Crema de Calabaza Asada al Curry

25 Ene Crema de Calabaza Asada al Curry

Ingredientes:

– 1 kilogramo de calabaza

– 2 cebolletas

– Aceite de oliva

– 3 dientes de ajo

– 300 mililitros de caldo de verduras

– 2 cucharadas de almendras fileteadas

– 2 cucharaditas de semillas de sésamo

– Curry

– Sal

Preparación:

1. Pela la calabaza, elimina las semillas y los filamentos, y corta la pulpa en dados. Coloca los dados en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las cebolletas limpias y lavadas. Riega con un hilo de aceite y ásalos durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira y deja enfriar.
2. Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalos para decorar. Trocea el resto y pela los ajos. Tritura ambos con la calabaza hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cocina durante 10 minutos.
3. Tuesta las almendras sin aceite, retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.

Consejos:

– Al asar la calabaza directamente en el horno, perdemos la oportunidad de que ella misma genere un caldo sabroso. Sin embargo, podemos elaborar un caldo utilizando cáscaras de calabaza bien limpias y otros restos de vegetales. Incorpora ingredientes como puerro, zanahorias, cebolla, nabo, y cuélalo antes de usarlo en la crema. Puedes congelar el excedente para futuras recetas.

– También puedes asar una manzana pelada y despepitada junto con la calabaza y agregarla a la crema, aportando un delicioso toque dulce.